本宴主要是以钦南特色的民间菜和农家菜为主，立足农村，就地取材，采用各乡镇传统方式养殖的禽畜、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。
特色农家宴钦南篇钦南篇特色农家宴
猪肚鸡汤
猪肚鸡汤精选自然放养的走地鸡
肌肉质地结实，口感较好
加上新鲜猪肚精煮慢炖
将鸡肉的精华全都融入汤底中
炖出来的猪肚鸡汤甜味浓
鸡肉肉质香甜、猪肚爽口，越嚼越香
荡漾出美味，滋养着味蕾
具有益气、补肾益精、提高免疫力之功效
犀牛脚红衣花生炖将军蹄
炖将军蹄红衣花生红衣花生的红衣中更加富含铁元素
因而颜色较传统花生更加鲜红
红衣花生能滋养补益，健脾胃
民间又称“长生果”
钦南区犀牛脚镇的红衣花生
与猪蹄搭配的“将军蹄”是一绝
钦州的两位民族英雄刘永福、冯子材
一生打过数场大大小小的战役
古代将士在打胜仗后
往往会吃上一顿本地特色的庆功宴
将军蹄就是他们最爱
也是补充能量的好食品
东场海鸭
白切海鸭海鸭海鸭主要在钦州沿海滩涂地区养殖
如犀牛脚镇、东场镇、康熙岭镇
每当海水退潮后
海鸭就会在浅海滩觅食鱼、
虾、蟹、螺、贝壳等食物
这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐
使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、肉美鲜香
海鸭肉
普通鸭肉
尝
肉质紧实微甜，皮脆，有嚼劲，不油腻，含脂肪少
肉质松软，偏油腻，一嚼就碎
看
皮薄，肉看起来有点黑
皮厚，肉看起来比较白
营养价值
味甘，微寒而无毒，有补中益元，消食和胃之功效，相对于普通鸭肉营养价值高，是补虚健身的食疗佳品。
利于消肿及解毒之功，对病后虚弱和食欲不振很有食疗功效，相对于海鸭肉营养价值偏低。
养殖地
北部湾钦州沿海地区的海边
家养/养殖场
炸沙箭鱼
炸沙箭鱼沙箭鱼沙箭鱼是钦州最常见的鱼鲜产品之一
通常潜入沙中生活
以小鱼虾虫为食，故又称沙钻鱼
沙尖鱼肉质鲜美清甜，营养丰富
清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口
油炸沙箭鱼是钦州最常见的烹饪沙箭鱼的做法
油炸沙箭鱼那是又酥又香，一口一个
都不用吐鱼刺，连骨头都给你炸酥喽
香煎假蒌饼
假蒌假蒌又叫假蒟、臭蒌、山蒌、
大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风······
一般取其叶食用
是一种在南方广为使用的调味品
它的美味经常和紫苏叶相提并论
但是
有的人，却被它独特的“臭味”劝退
有的人，却很爱，视它为最美味的食用香料
多部药用典籍记载
假蒌对温中散寒、祛风利湿有明显功效
假蒌鲜叶有“臭味”
但是经油锅一煎其香无比
香煎假蒌饼、煎假蒌鸡蛋饼都极香
今天就暂且介绍到这里啦
看了这么多篇的寻味之旅
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●《寻味钦州》——钦州猪脚粉，钦州人的嗦粉情怀
来源：钦州市文化广电体育和旅游局
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